Tarte aux Pommes

La formation de l’Atelier des Chefs se déroule en 20 parcours avec pour moi dans l’idée de faire un parcours par semaine. Un parcours c’est 7h/8h avec un exercice pratique pour valider le parcours. Fin du parcours 1 pour moi et exercice corrigé sur la Tarte aux Pommes. L’atelier des Chefs fourni une fiche technique…

Tarte aux fraises

Je me suis lancé dans ma première tarte aux fraises version CAP. J’ai beaucoup trouvé de mal avec la pâte mais le goût était là ce qui n’est pas si mal pour un début. Cette fiche techniques correspond à peu près à la recette réalisée (différence sur crème pâtissière qui était déjà réalisée sur la…