Tarte aux Pommes

La formation de l’Atelier des Chefs se déroule en 20 parcours avec pour moi dans l’idée de faire un parcours par semaine. Un parcours c’est 7h/8h avec un exercice pratique pour valider le parcours. Fin du parcours 1 pour moi et exercice corrigé sur la Tarte aux Pommes. L’atelier des Chefs fourni une fiche technique…

CAP Pâtissier avec l’Atelier des Chefs

Ca y est c’est parti pour une formation d’un an avec l’Atelier des Chefs. Je laisse donc de côté le parcours avec le livre Michel et Augustin pour me consacrer à mon autre formation. Cependant, je garde le livre pas très loin car j’aime bien le pas à pas des recettes, ça peut servir.A présent,…

Tarte aux fraises

Je me suis lancé dans ma première tarte aux fraises version CAP. J’ai beaucoup trouvé de mal avec la pâte mais le goût était là ce qui n’est pas si mal pour un début. Cette fiche techniques correspond à peu près à la recette réalisée (différence sur crème pâtissière qui était déjà réalisée sur la…

Matériel à fournir par le candidat

Pour me former j’ai souhaité m’équiper. Mais voilà, j’avoue être un peu perdu dans toutes les listes que l’on trouve à droite à gauche. En effet, un livre va dire qu’il faut telle ou telle chose en tant que candidat libre, un formateur en ligne va dire qu’il faut plutôt ça pour le jour du…

Charlotte aux fraises

A l’occasion de la fête des mères je le suis lancé dans un autre entremet, la charlotte aux fraises. Le but était de maîtriser le biscuit cuillère, et son pochage cartouchière et escargot, et la bavaroise. Voici une fiche technique qui s’approche de ma réalisation : Biscuit cuillère : Faire une meringue française avec 120g…

Mon 1er fraisier

Comme je l’ai dit dans mon précédent article, j’ai 2 mois avant de savoir si je peux démarrer ma formation au CAP avec l’Atelier des Chefs (début août 2019). Après avoir parcouru plusieurs sites et livres, on retrouve les mêmes bases à apprendre du coup je me suis lancé avec le livre de Michel et…

Dépôt du dossier de financement

J’ai découvert que mes heures DIF se finissaient en 2020 et de plus que 14 semaines de stages allaient être obligatoire pour être autoriser à passer le CAP en 2021 y compris pour les candidats libre. Du coup je me lance, demande de financement déposée ce jour pour une formation à l’Atelier des Chefs. 186h…

PatisseRiom par Cédric SARTOUT

Après avoir longtemps hésité je me lance dans ce blog sur mon aventure de candidat libre au CAP Pâtissier de 2020. Vous êtes comme moi ? vous voulez juste connaître les recettes de bases de notre patrimoine français de la pâtisserie ? simple curieux ? peu importe la raison vous êtes tous les bienvenues.