Tarte aux Pommes

La formation de l’Atelier des Chefs se dĂ©roule en 20 parcours avec pour moi dans l’idĂ©e de faire un parcours par semaine. Un parcours c’est 7h/8h avec un exercice pratique pour valider le parcours. Fin du parcours 1 pour moi et exercice corrigĂ© sur la Tarte aux Pommes. L’atelier des Chefs fourni une fiche technique…

CAP PĂątissier avec l’Atelier des Chefs

Ca y est c’est parti pour une formation d’un an avec l’Atelier des Chefs. Je laisse donc de cĂŽtĂ© le parcours avec le livre Michel et Augustin pour me consacrer Ă  mon autre formation. Cependant, je garde le livre pas trĂšs loin car j’aime bien le pas Ă  pas des recettes, ça peut servir.A prĂ©sent,…

Tarte aux fraises

Je me suis lancĂ© dans ma premiĂšre tarte aux fraises version CAP. J’ai beaucoup trouvĂ© de mal avec la pĂąte mais le goĂ»t Ă©tait lĂ  ce qui n’est pas si mal pour un dĂ©but. Cette fiche techniques correspond Ă  peu prĂšs Ă  la recette rĂ©alisĂ©e (diffĂ©rence sur crĂšme pĂątissiĂšre qui Ă©tait dĂ©jĂ  rĂ©alisĂ©e sur la…

Matériel à fournir par le candidat

Pour me former j’ai souhaitĂ© m’Ă©quiper. Mais voilĂ , j’avoue ĂȘtre un peu perdu dans toutes les listes que l’on trouve Ă  droite Ă  gauche. En effet, un livre va dire qu’il faut telle ou telle chose en tant que candidat libre, un formateur en ligne va dire qu’il faut plutĂŽt ça pour le jour du…

Charlotte aux fraises

A l’occasion de la fĂȘte des mĂšres je le suis lancĂ© dans un autre entremet, la charlotte aux fraises. Le but Ă©tait de maĂźtriser le biscuit cuillĂšre, et son pochage cartouchiĂšre et escargot, et la bavaroise. Voici une fiche technique qui s’approche de ma rĂ©alisation : Biscuit cuillĂšre : Faire une meringue française avec 120g…

Mon 1er fraisier

Comme je l’ai dit dans mon prĂ©cĂ©dent article, j’ai 2 mois avant de savoir si je peux dĂ©marrer ma formation au CAP avec l’Atelier des Chefs (dĂ©but aoĂ»t 2019). AprĂšs avoir parcouru plusieurs sites et livres, on retrouve les mĂȘmes bases Ă  apprendre du coup je me suis lancĂ© avec le livre de Michel et…

DĂ©pĂŽt du dossier de financement

J’ai dĂ©couvert que mes heures DIF se finissaient en 2020 et de plus que 14 semaines de stages allaient ĂȘtre obligatoire pour ĂȘtre autoriser Ă  passer le CAP en 2021 y compris pour les candidats libre. Du coup je me lance, demande de financement dĂ©posĂ©e ce jour pour une formation Ă  l’Atelier des Chefs. 186h…

PatisseRiom par CĂ©dric SARTOUT

AprĂšs avoir longtemps hĂ©sitĂ© je me lance dans ce blog sur mon aventure de candidat libre au CAP PĂątissier de 2020. Vous ĂȘtes comme moi ? vous voulez juste connaĂźtre les recettes de bases de notre patrimoine français de la pĂątisserie ? simple curieux ? peu importe la raison vous ĂȘtes tous les bienvenues.