Tarte aux Pommes

La formation de l’Atelier des Chefs se d√©roule en 20 parcours avec pour moi dans l’id√©e de faire un parcours par semaine. Un parcours c’est 7h/8h avec un exercice pratique pour valider le parcours. Fin du parcours 1 pour moi et exercice corrig√© sur la Tarte aux Pommes. L’atelier des Chefs fourni une fiche technique…

CAP P√Ętissier avec l’Atelier des Chefs

Ca y est c’est parti pour une formation d’un an avec l’Atelier des Chefs. Je laisse donc de c√īt√© le parcours avec le livre Michel et Augustin pour me consacrer √† mon autre formation. Cependant, je garde le livre pas tr√®s loin car j’aime bien le pas √† pas des recettes, √ßa peut servir.A pr√©sent,…

Tarte aux fraises

Je me suis lanc√© dans ma premi√®re tarte aux fraises version CAP. J’ai beaucoup trouv√© de mal avec la p√Ęte mais le go√Ľt √©tait l√† ce qui n’est pas si mal pour un d√©but. Cette fiche techniques correspond √† peu pr√®s √† la recette r√©alis√©e (diff√©rence sur cr√®me p√Ętissi√®re qui √©tait d√©j√† r√©alis√©e sur la…

Matériel à fournir par le candidat

Pour me former j’ai souhait√© m’√©quiper. Mais voil√†, j’avoue √™tre un peu perdu dans toutes les listes que l’on trouve √† droite √† gauche. En effet, un livre va dire qu’il faut telle ou telle chose en tant que candidat libre, un formateur en ligne va dire qu’il faut plut√īt √ßa pour le jour du…

Charlotte aux fraises

A l’occasion de la f√™te des m√®res je le suis lanc√© dans un autre entremet, la charlotte aux fraises. Le but √©tait de ma√ģtriser le biscuit cuill√®re, et son pochage cartouchi√®re et escargot, et la bavaroise. Voici une fiche technique qui s’approche de ma r√©alisation : Biscuit cuill√®re : Faire une meringue fran√ßaise avec 120g…

Mon 1er fraisier

Comme je l’ai dit dans mon pr√©c√©dent article, j’ai 2 mois avant de savoir si je peux d√©marrer ma formation au CAP avec l’Atelier des Chefs (d√©but ao√Ľt 2019). Apr√®s avoir parcouru plusieurs sites et livres, on retrouve les m√™mes bases √† apprendre du coup je me suis lanc√© avec le livre de Michel et…

D√©p√īt du dossier de financement

J’ai d√©couvert que mes heures DIF se finissaient en 2020 et de plus que 14 semaines de stages allaient √™tre obligatoire pour √™tre autoriser √† passer le CAP en 2021 y compris pour les candidats libre. Du coup je me lance, demande de financement d√©pos√©e ce jour pour une formation √† l’Atelier des Chefs. 186h…

PatisseRiom par Cédric SARTOUT

Apr√®s avoir longtemps h√©sit√© je me lance dans ce blog sur mon aventure de candidat libre au CAP P√Ętissier de 2020. Vous √™tes comme moi ? vous voulez juste conna√ģtre les recettes de bases de notre patrimoine fran√ßais de la p√Ętisserie ? simple curieux ? peu importe la raison vous √™tes tous les bienvenues.